Breaking

Showing posts with label Resep Masakan. Show all posts
Showing posts with label Resep Masakan. Show all posts

Sunday, November 27, 2022

Sunday, November 27, 2022

Resep Kuliner Khas Qatar Luqaimat dan Umm Ali, Cocok untuk Camilan Nonton Piala Dunia

 



Negaratoto - Ajang gelaran Piala Dunia Qatar 2022 tengah menjadi sorotan masyarakat dunia. Bahkan, serba-serbi Piala Dunia pun banyak diminati oleh masyarakat. Bukan hanya ajang sepak bolanya saja, Qatar yang menjadi tuan rumah pun juga sukses mencuri atensi publik.

Mulai dari kemewahan negaranya, budaya hingga makanan khas Qatar. Salah satu makanan khas Qatar yang bisa menjadi camilan kala menonton Piala Dunia 2022 adalah Luqaimat dan Umm Ali. Bagi yang ingin mencicipi keduanya, bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Sebab, resep kuliner khas Qatar Luqaimat dan Umm Ali ini tidak terlalu sulit dilakukan.

Lantas bagaimana resep kuliner khas Qatar Luqaimat dan Umm Ali yang cocok untuk camilan di kala menonton Piala Dunia 2022? Melansir dari Liputan6.com, Jumat (25/11), simak ulasan informasinya berikut ini.

Kuliner Khas Qatar Luqaimat dan Umm Ali

Luqaimat adalah makanan yang terbuat dari adonan roti dan dibentuk menjadi bulat-bulat kecil. Makanan khas Qatar ini diolah dengan cara digoreng.

Pada umumnya, Luqaimat disajikan bersama siraman madu atau sirup gula untuk membuatnya memiliki cita rasa manis dan gurih. Bagi kalian pecinta makanan manis, Luqaimat cocok menjadi salah satu pilihan.

Sedangkan, Umm Ali sebenarnya adalah makanan pencuci mulut dari Mesir. Akan tetapi, kuliner ini juga terkenal di Qatar karena rasanya yang manis dan gurih.

Umm Ali menawarkan cita rasa yang manis dengan tekstur lembut seperti pastry. Makanan ini terbuat dari gula, kacang, susu dan kayu manis. Bahan-bahan itu kemudian dicampur menjadi satu ke dalam roti.

Resep Kuliner Khas Qatar Luqaimat

Luqaimat mempunyai tekstur yang renyah di luar namun lembut di bagian dalam. Makanan khas Qatar ini biasanya disajikan dengan taburan biji wijen di atasnya kemudian disiram dengan sirup manis sederhana bernama shira.

Berikut resep kuliner khas Qatar Luqaimat ala rumahan:

Bahan:

  • 110 gram tepung terigu
  • 44 ml air hangat
  • 14 gram tepung maizena
  • 1 sendok makan ragi instan
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok makan gula pasir
  • 1/4 sendok makan baking powder


Bahan Shira:

  • 300 ml air
  • 200 gram gula pasir

  • Cara Membuat Luqaimat

  • 1. Shira: masukkan gula pasir dan air ke dalam panci

    2. Masak hingga gula pasir larut bersama air

    3. Jika sudah larut, matikan api dan dinginkan shira

    4. Sisihkan shira terlebih dahulu

    5. Adonan luqaimat: campurkan ragi dan air hangat

    6. Diamkan beberapa menit

    7. Tambahkan gula, tepung terigu, tepung maizena dan baking powder

    8. Aduk-aduk semua bahan dengan ditambahkan air hangat sedikit demi sedikit

    9. Saat adonan sudah lengket maka masukkan minyak goreng

    10. Aduk hingga rata

    11. Tutup dan diamkan adonan selama 15 menit menggunakan kain atau plastik

    12. Setelah adonan mengembang, masukkan ke dalam piping bag

    13. Goreng adonan dengan api sedang hingga berwarna keemasan

    14. Angkat dan tiriskan

    15. Luqaimat siap disajikan bersama shira

  • Resep Kuliner Khas Qatar Umm Ali

    Umm Ali biasanya juga disebut dengan puding roti khas Timur Tengah. Umumnya, makanan ini disajikan dengan taburan kismis, kacang dan rempah. Umm Ali menggunakan bahan dasar flat bread yang dipanggang dalam susu dan krim.

    Berikut resep kuliner khas Qatar Umm Ali ala rumahan:

    Bahan:

    • 600 ml susu cair full cream
    • 100 ml whipped cream
    • 3 buah croissant atau pastry
    • 3 buah kapulaga
    • 3 batang kayu manis sepanjang 5 cm
    • 3 sendok makan kelapa parut kering
    • 1 sendok makan butter
    • 1/2 sendok teh vanili bubuk
    • 2 sendok makan kismis hitam dan kuning
    • 2 sendok makan kacang hazelnut
    • Kacang almond iris secukupnya
    • Kacang kenari atau pistachio secukupnya
    • Kayu manis bubuk secukupnya

    • Cara Membuat Umm Ali

    • 1. Siapkan 3 loyang kecil

      2. Suwir-suwir croissant

      3. Rapikan dalam loyang yang telah disiapkan

      4. Tambahkan kelapa parut kering dan sisihkan

      5. Siapkan panci

      6. Tuang susu cair full cream

      7. Tambahkan gula pasir, kapulaga, kayu manis, butter dan vanili bubuk

      8. Aduk rata dan rebus susu hingga mendidih

      9. Angkat dan dinginkan

      10. Tuang susu yang telah matang ke dalam loyang berisi suwiran croissant

      11. Kocok whipping cream menggunakan mixer sampai mengembang dan kental

      12. Beri lapisan whipped cream di atas adonan secukupnya

      13. Ratakan menggunakan sendok

      14. Tabur topping kismis hitam, kismis kuning, kacang almond iris dan kacang kenari atau pistachio sesuai selera

      15. Tabur sedikit kayu manis bubuk secara merata di atas

      16. Panggang adonan Umm Ali di dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius hingga matang dan permukaannya berwarna kuning keemasan selama 15 menit

      17. Angkat Umm Ali

      18. Diamkan sebentar dan sajikan

       

0
By at No comments:
Tags ,

Thursday, March 24, 2022

Thursday, March 24, 2022

4 Cara Membuat Cirambay Khas Garut, Mudah tanpa Cetakan

 

NEGARATOTO - Cirambay adalah salah satu jajanan viral khas Garut, Jawa Barat dengan sensasi rasa kenyal cimol rambay yang dipadukan sambal pedas. Makanan yang dijadikan camilan ini cepat menyebar ke setiap daerah, terlebih dengan cepatnya persebaran informasi melalui internet.

Rambay dalam Bahasa Sunda diartikan 'menjuntai'. Bentuknya mirip mie kwetiau putih tipis dengan tekstur legit dan kenyal. Selain namanya diambil dari Bahasa Sunda, Jawa Barat, fakta menarik cirambay lainnya adalah bahan utamanya berasal dari tepung.

Bahan untuk membuat cirambay tidak jauh berbeda dengan baso aci dan seblak. Tepung yang digunakan adalah tepung tapioka dicampur dengan tepung terigu, lalu dibentuk menjuntai seperti mie. Didukung kemajuan teknologi saat ini, semua dapat dilakukan secara online sehingga cirambay viral diperjual belikan secara online. Kemasan yang digunakan juga sangat diperhatikan dalam bentuk instan, bisa dimasak langsung sendiri di rumah.

Terkait harga yang dipatok untuk cirambay bervariasi, tergantung jenis isi cirambay dan besar kemasannya. Dilansir situs sweetrip.id, umumnya berkisar Rp7.000 sampai Rp20.000. Berikut kumpulan cara membuat cirambay sampai dengan bumbunya yang bisa dipraktekan di rumah.

Cara Membuat Cirambay Viral

Cara membuat cirambay viral membutuhkan bahan-bahan untuk adonan cimol rambaynya seperti tepung aci/sagu/tapioka dan air panas.

Bahan:

  • 100 gram tepung aci
  • Satu sendok teh garam
  • 200 ml air
  • 250 gram tepung aci/sagu/tapioka
  • 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
  • 2 bungkus kecil minyak bawang
  • 1 batang daun bawang

Cara membuat cirambay:

  1. Adonan pertama untuk biangnya, siapkan 100 gram tepung aci, 1 sendok teh garam, dan 200 ml air. Kemudian, aduk sampai tercampur rata dan larut.
  2. Masak dengan api kecil dan diaduk sampai tekstur berubah menjadi seperti lem atau lengket. Jika sudah mengental, segera matikan api.
  3. Siapkan 250 gram tepung aci/sagu/tapioka di dalam wadah, kemudian campurkan aci yang sudah dimasak sebelumnya.
  4. Dalam suhu panas, lumatkan adonan menggunakan tangan sampai kalis atau tekstur adonannya padat dan keras. Jika adonan terasa kering, campurkan air sedikit demi sedikit.
  5. Siapkan cetakan ampia dan balurannya, yaitu tepung tapioka. Ambil sedikit adonan yang sudah kita uleni sebelumnya kemudian dibentuk menjadi lonjong. Tujuannya agar dapat membentuk mie ukuran panjang.
  6. Atur ampia pada level satu dan gilas adonan sebanyak dua kali dan balurkan dengan tepung tapioka agar tidak lengket.
  7. Pindahkan cetakan ampia pada level tiga dan gilas adonan sebelumnya sebanyak dua kali.
  8. Pindahkan cetakan ampia pada level lima dan gilas sebanyak tiga kali. Agar tidak lengket balurkan tepung tapioka.
  9. Pindahkan cetakan ampia pada level enam dan gilas sebanyak dua kali, kemudian pindahkan stir ke penggilingan berbentuk mie besar dan gilas satu kali.
  10. Pisahkan satu per satu adonan yang sudah berbentuk mie, kemudian sisihkan.

Cara membuat kuah kaldu:

  • Panaskan air secukupnya dalam panci, kemudian campur dengan satu sendok makan kaldu ayam bubuk dan dua bungkus kecil minyak bawang, masak sampai mendidih.
  • Matikan api dan masukkan satu batang daun bawang.

Cara Membuat Cirambay Sederhana

Membuat adonan cirambay dengan mudah dan murah serta dapat menjadi ide untuk jualan seperti berikut.

Bahan yang dibutuhkan:

  • 250 gram tepung tapioka

  • Satu sendok teh garam

  • Satu sendok teh kaldu bubuk

  • 150 ml air mendidih

Chili oil:

  • 6 siung bawang putih

  • 2 bungkus bubuk cabai 

  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat cirambay:

  • Masukkan 250 gram tepung tapioka, satu sendok teh garam, satu sendok teh kaldu bubuk, dan 150 ml air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam wadah.

  • Campur menjadi rata dan uleni dengan tangan sampai adonan sudah tidak menempel.

  • Adonan dibagi menjadi tiga bagian kemudian digiling dan pipihkan menggunakan alat atau botol.

  • Setelah adonan menjadi tipis kemudian bagi menjadi dua bagian dan potong-potong memanjang seperti mie.

Cirambay tidak lengkap tanpa sambal atau chili oil. Berikut cara membuatnya.

  • Potong 6 siung bawang putih dan goreng dalam minyak panas. Setelah berubah warna menjadi kecokelatan segera matikan api dan sisihkan.

  • Campurkan minyak, bawang goreng, dan dua bungkus bubuk cabai ke dalam wadah.

  • Goreng adonan cirambay sebentar saja sampai mengembang, lalu angkat dan sisihkan.Terakhir campurkan chilli oil yang sudah dibuat dengan cirambay.

Cara Membuat Bumbu Cirambay

Bahan yang perlu disiapkan untuk membuat bumbu cirambay atau sambalnya adalah cabai merah kering, bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, kecap asin, dan minyak goreng. Bahan pelengkapnya adalah kuah kaldu, kecap manis, dan bubuk cabai halus. Berikut cara membuat bumbu cirambay.

Bahan yang dibutuhkan:

  • 75 gram cabai merah kering

  • 4 siung bawang putih

  • 4 siung bawang merah

  • 250 gram minyak goreng 

  • 1 sendok teh garam

  • 1 sendok makan gula pasir

  • penyedap rasa secukupnya

  • 1/2 sendok makan kaldu ayam bubuk

  • 2 sendok makan kecap asin

Cara membuat bumbu cirambay:

  • Siapkan 75 gram cabai merah kering dan masukkan dalam blender untuk dihaluskan tanpa air, kemudian sisihkan.

  • Masukkan 4 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, dan 250 gram minyak goreng agar mudah dihaluskan. Kemudian haluskan menggunakan blender dan sisihkan.

  • Siapkan wajan berisi minyak goreng secukupnya dengan api kecil, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan.

  • Tambahkan satu sendok teh garam, satu sendok makan gula pasir, penyedap rasa secukupnya dan setengah sendok makan kaldu ayam bubuk. Kemudian aduk rata dan masukkan bubuk cabai merah kering yang sudah dihaluskan. Masak menggunakan api paling kecil, dan diaduk sampai minyak berubah warna menjadi kemerahan.

  • Masukkan dua sendok makan kecap asin lalu diaduk kembali. Tidak lupa untuk mencicipi rasanya apakah masih terasa ada yang kurang, dapat ditambahkan sesuai selera.

  • Jika bumbu sudah terasa sesuai maka matikan kompor dan tunggu hingga dingin. Setelah dingin pindahkan bumbu ke dalam wadah tertutup dan dapat disimpan di lemari pendingin.

Cara Membuat Cirambay Anti Gagal

Berikut cara membuat cirambay anti gagal, bahan yang dibutuhkan:

  • 13 sendok makan tepung tapioka

  • Setengah sendok teh garam

  • Setengah sendok teh kaldu bubuk  

  • 100 ml air panas

  • Tiga siung bawang putih

  • Tiga lembar daun jeruk

  • Bubuk cabai secukupnya

Cara membuat cirambay:

  • Campurkan 13 sendok makan tepung tapioka, setengah sendok teh garam dan setengah sendok teh kaldu bubuk  ke dalam wadah.

  • Uleni menggunakan tangan dan tuangkan 100 ml air panas secara perlahan.

  • Jika dirasa adonan sudah tidak lengket segera gilas sampai rata.

  • Gulung dan potong adonan sekitar satu cm.

  • Kemudian masak tiga siung bawang putih dan tiga lembar daun jeruk agar harum, tambahkan setengah sendok teh kaldu bubuk serta bubuk cabai sesuai selera.

  • Goreng adonan cirambay yang sudah dipotong sebentar saja

  • Terakhir selagi panas campurkan dengan bumbu yang sudah dibuat.

Demikian berbagai cara membuat cirambay yang bisa dicoba di rumah. Selamat memasak!

0
By at No comments:
Tags , , , , , ,
Thursday, March 24, 2022

5 Resep Nasi Campur Gurih, Mulai dari Nasi Campur Bali sampai Nasi Serpang Madura

 

NEGARATOTO - Nasi campur adalah sebutan salah satu kuliner khas Indonesia yang ada di berbagai daerah. Seporsi berisi nasi putih dengan pendamping berupa aneka ragam lauk. Mulai dari olahan sayur, mi goreng, telur, tempe, serundeng, sampai empal. Kadang ada juga yang disajikan lengkap bersama sate.

Kepengin menyantap nasi campur? Sesekali buat sendiri, yuk. Berikut ini aneka resep nasi campur yang bisa dicoba di rumah. Bisa untuk ide bisnis kuliner juga.

  1. Resep Nasi Campur Bali
  2. Resep Nasi Campur Madura (Nasi Serpang Bangkalan)
  3. Resep Nasi Campur Tegal (Nasi Bogana)
  4. Resep Nasi Campur Malang
  5. Resep Nasi Campur Korea (Bibimbap)

1. Resep Nasi Campur Bali

Berbeda dengan nasi campur dari Jawa, nasi campur Bali memiliki rasa yang khas karena menggunakan sate lilit sebagai lauk utama. Ada juga sambal matah bercitarasa segar sebagai pelengkap. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep nasi campur Bali lengkap yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan-Bahan:

  • nasi putih hangat secukupnya
Sate Lilit:

  • 400 gram fillet ikan tenggiri giling
  • 100 gram ayam giling
  • 25 gram tepung kanji/tapioka
  • 50 gram tepung terigu serbaguna
  • 1 kuning telur ayam
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kencur
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 4 buah cabai merah
  • garam secukupnya
  • gula merah secukupnya
  • minyak goreng secukupnya, untuk menumis
  • batang serai sebagai pengganti lidi secukupnya

Ayam Sisit:

  • 500 gram fillet dada ayam
  • 6 lembar daun jeruk belah dua
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 buah jeruk nipis
  • minyak goreng secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

  • 15 buah cabai merah keriting
  • 15 buah cabai rawit merah
  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1 ruas jari kencur
  • 1 sendok teh terasi bakar

Urap Sayur:

  • 100 gram tauge, seduh air panas
  • 4 batang kacang panjang, potong seruas jari dan rebus
  • 1 ikat bayam, siangi dan rebus
  • 1/2 buah kelapa muda, parut

Bumbu Halus Urap Sayur:

  • 3 cm kencur
  • 2 buah cabai merah besar
  • 2 bawang putih
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sendok makan gula merah
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh terasi

Sambal Matah:

  • 10 buah cabai rawit
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 batang serai
  • terasi secukupnya
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat Sate Lilit:

  1. Haluskan kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, kencur, cabai, lengkuas, garam, dan gula merah. Setelah itu panaskan sedikit minyak di penggorengan dan tumis bumbu hingga harum dan berubah warna.
  2. Campur ikan tenggiri dan ayam giling, tambahkan tepung kanji, tepung terigu, kuning telur, dan terakhir masukkan tumisan bumbu.
  3. Bentuk sate dan lilitkan ke batang serai. Panggang dengan api kecil sampai seluruh bagian sate matang sempurna.

Cara membuat Ayam Sisit:

  1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, kemudian rebus selama 15 menit. Tiriskan airnya dan sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng sebentar ayam. Cukup sampai permukaannya kering saja. Tunggu sampai dingin, kemudian suwir-suwir.
  3. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan serai.
  4. Jika bumbu sudah harum, segera masukkan ayam suwir. Bumbui dengan garam dan gula pasir, kemudian masak hingga bumbu meresap sempurna.
  5. Belah jeruk nipis menjadi empat bagian. Masukkan air perasan dan kulitnya. Aduk rata.

Cara Membuat Urap:

  1. Campurkan bumbu halus bersama kelapa parut, lalu lakukan koreksi rasa. Kukus bumbu urap selama 10 menit jika tidak ingin cepat basi.
  2. Campur bumbu urap bersama sayuran rebus dan urap siap disajikan bersama pelengkap lain.

Cara Membuat Sambal Matah:

  1. Rajang halus daun jeruk, serai yang diambil bagian putihnya saja, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
  2. Bumbui bahan-bahan yang sudah dirajang dengan terasi dan garam.
  3. Tuangi sedikit minyak panas sisa menggoreng ayam.

Penyelesaian:

  1. Tata nasi di atas piring bersama sate lilit, sambal matah, urap, dan ayam sisit. Sajikan selagi masih hangat.

Demikian resep nasi campur khas Bali yang bisa dipraktikkan dengan mudah di rumah.

2. Resep Nasi Campur Madura (Nasi Serpang Bangkalan)


Bangkalan punya sajian mirip nasi campur yang diberi nama nasi serpang. Lauknya beragam dan cukup mengenyangkan. Mulai dari usik kikil, serundeng kuning, empal daging, sampai soun manis bumbu kecap.

Bagi Anda yang penasaran seperti apa rasanya, berikut ini resep nasi campur Madura alias nasi serpang yang bisa dicoba.

Bahan Usik Kikil Tahu:

  • 50 gram kerecek
  • 65 ml santan kental
  • 4 buah tahu putih, potong dadu dan goreng
  • air secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 1/2 sendok teh terasi bakar

Bahan Tumis Kerang:

  • 100 gram kerang dara/tahu kupas
  • 1 lembar daun salam
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
  • 1 siung bawang putih
  • 1 butir bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 1 gelas air
  • gula pasir secukupnya
  • garam secukupnya

Bahan Serundeng Kelapa:

  • 1/4 butir kelapa setengah tua, parut
  • 1 lembar daun salam
  • 1 sendok makan gula merah, sisir
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
  • 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
  • 1 cm kunyit
  • garam secukupnya

Bahan Soun Manis:

  • 50 gram soun kering
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 4 sendok makan kecap manis
  • 1 gelas air matang
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan minyak goreng

Bahan Empal Daging:

  • 250 gram daging sapi bagian paha/sengkel
  • 100 ml air
  • 1 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 sendok makan air asam jawa
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 1/4 sendok teh jintan
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Bahan Oseng Buncis:

  • 50 gram buncis, iris menyerong
  • 1 buah cabai merah besar, iris menyerong
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 butir bawang merah, cincang halus
  • 1 sendok makan minyak goreng
  • air matang secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Bahan Sambal Terasi:

  • 10 buah cabai rawit
  • 1/2 sendok teh terasi bakar
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • garam secukupnya

Pelengkap:

  • 2 butir telur asin, belah
  • nasi putih secukupnya
  • rempeyek kacang secukupnya

Cara Membuat Usik Kikil Tahu:

  1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
  2. Tuangi air dan santan sedikit, lalu masukkan kreceknya. Bumbui dengan garam dan gula pasir.
  3. Lakukan koreksi rasa. Tambahkan tahu, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.

Cara Membuat Tumis Kerang:

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan jahe.
  2. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
  3. Masukkan kerang, air, kecap manis, gula, dan garam. Masak hingga air menyusut, bumbu meresap, dan kerang kering.

Cara Membuat Serundeng:

  1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan kunyit.
  2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk. Masak hingga harum.
  3. Masukkan kelapa parut, lalu aduk hingga rata. Bumbui dengan garam secukupnya.
  4. Aduk-aduk terus sampai kelapa benar-benar kering dan dasarnya tidak hangus. Setelah itu sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Soun Manis:

  1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan air dan soun, lalu masak sampai soun lemas.
  3. Bumbui dengan kecap manis dan garam, lalu masak sampai air menyusut kembali. Setelah itu angkat dari kompor dan sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Empal Daging:

  1. Cuci bersih daging, lalu sisihkan. Tidak perlu dipotong terlebih dahulu.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jintan.
  3. Panaskan air, kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, garam, air asam, dan gula pasir.
  4. Masukkan daging, kemudian rebus sampai empuk dan air rebusan menyusut. Cicipi rasanya dan angkat dari air rebusan jika sudah sesuai selera.
  5. Potong-potong daging dan pipihkan dengan pemukul daging.
  6. Masukkan kembali ke dalam air rebusan tadi sampai benar-benar empuk.
  7. Tiriskan daging empal yang sudah empuk. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng empal sampai permukaannya sekadar agak kering.

Cara Membuat Oseng Buncis:

  1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum.
  2. Masukkan buncis dan cabai merah, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir.
  3. Tambahkan sedikit air jika tumisan terlalu kering. Oseng-oseng sampai buncis matang.

Cara Membuat Sambal Terasi:

  1. Haluskan cabai rawit dan terasi. Bumbui dengan gula pasir dan garam.

Penyajian:

  1. Tata nasi putih di atas piring.
  2. Beri usik kikil, soun manis, tumis kerang, oseng buncis, empal daging, serundeng kuning, telur asin, dan sambal terasi. Nasi serpang siap disajikan.

Itulah resep nasi campur Madura alias nasi serpang dari Bangkalan. Selamat mencoba!

3. Resep Nasi Campur Tegal (Nasi Bogana)

Nasi bogana atau disebut juga nasi begana adalah makanan sejenis tumpeng yang bisa ditemukan di wilayah pesisir Jawa Tengah dan Jawa Barat. Makanan ini lumrah disajikan di Brebes, Tegal, dan Cirebon, terutama untuk acara syukuran. Isinya adalah nasi putih dan berbagai macam lauk.

Berikut ini resep nasi campur selanjutnya, yaitu nasi bogana khas Tegal. Simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan (6 Porsi):

Opor Ayam Suwir:

  • 250 gram fillet dada ayam, potong menjadi 4 bagian
  • 150 ml air
  • 150 ml santan kental
  • 2 sdm minyak goreng
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus Opor Ayam Suwir:

  • 18 gram asam jawa
  • 1 sdt garam halus
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 3 cm lengkuas
  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt jintan
  • 1 sdt merica

Telur Pindang:

  • 3 butir telur ayam, cuci bersih
  • 450 ml air
  • 2 lembar daun salam

Bumbu Halus Telur Pindang:

  • 2 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah

Tumis Kacang Panjang:

  • 150 gram kacang panjang, potong 5 cm
  • 60 ml air
  • 4 sdm minyak goreng
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 butir bawang merah, iris tipis
  • 5 cm lengkuas, memarkan
  • 60 gram cabai merah, iris tipis
  • 1 butir tomat merah, potong-potong
  • 3 buah cabai rawit, iris halus
  • 1 lembar daun salam
  • 3 sdm saus tiram

Serundeng:

  • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
  • 60 gram kacang bawang goreng

Bumbu Halus Serundeng:

  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jintan
  • 3 sdm gula jawa, serut
  • 3 buah cabai merah besar
  • 2 buah asam jawa, seduh dengan air
  • 5 cm lengkuas

Soun Bumbu Kecap:

  • 100 gram soun, seduh hingga lunak
  • 100 ml air
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sdm minyak goreng
  • 3 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt garam

Pelengkap:

  • nasi putih/kuning secukupnya
  • bawang merah secukupnya
  • irisan timun secukupnya
  • sambal ulek secukupnya

Cara Membuat Opor Ayam Suwir:

  1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, lalu aduk rata dan masak hingga berubah warna.
  2. Tambahkan air dan bahan-bahan ayam opor lainnya. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
  3. Angkat ayam, suwir-suwir dengan bantuan garpu, lalu masukkan kembali ke dalam bumbu.
  4. Tuang santan, lalu masak hingga kuahnya mengental. Setelah itu, angkat dan sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Telur Pindang:

  1. Rebus telur ayam yang sudah dicuci bersih bersama bumbu-bumbunya hingga mendidih (sekitar 10 menit.)
  2. Angkat sebentar telur, ketuk-ketuk hingga retak, lalu masukkan kembali ke air rebusan. Rebus terus sampai kulit telur berwarna merah kecokelatan.
  3. Angkat panci rebusan dari kompor dan Biarkan telur dalam air rebusan hingga air menjadi dingin.

Cara Membuat Tumis Kacang Panjang:

  1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih, bawang merah, dan lengkuas hingga harum.
  2. Masukkan kacang panjang dan bumbu lainnya, lalu aduk rata.
  3. Tambahkan air dan masak hingga matang. Setelah itu, angkat tumis kacang panjang dan sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Serundeng:

  1. Campur bumbu halus dengan kelapa parut.
  2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan kacang bawang. Aduk hingga rata.

Cara Membuat Soun Bumbu Kecap:

  1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum.
  2. Masukkan soun dan air, lalu bumbui dengan kecap manis dan garam. Masak hingga air menyusut kembali. Lalu, angkat dan sisihkan terlebih dahulu.

Penyajian:

  1. Tata nasi putih/kuning di piring, lalu susun opor ayam suwir, telur pindang yang sudah dibelah, tumis kacang panjang, serundeng, soun manis, sambal ulek, dan timun.
  2. Taburi bawang goreng, lalu sajikan.

Demikian resep nasi campur Tegal alias nasi bogana.

4. Resep Nasi Campur Malang


Nasi campur yang biasa disajikan di warung nasi di Malang punya penampilan sederhana, tapi tak kalah lezat. Biasanya, nasi dan lauk disajikan bersama sedikit sayuran dengan bumbunya pecel atau urap.

Bagaimana cara membuat nasi campur Malang? Berikut ini resep nasi campur khas Malang untuk Anda pelajari.

Bahan (3-4 Porsi):
Mie Goreng Kampung:

  • 1 papan mie kuning/mie telur lidi, rendam air panas
  • 1 batang daun bawang perai, iris 1 cm
  • 1 batang seledri, iris halus
  • 1 buah tomat, potong menjadi enam bagian
  • 1/4 bagian kol, iris-iris

Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh pala bubuk (opsional)
  • gula secukupnya
  • garam secukupnya

Urap Sayur:

  • 200 gram kelapa muda, parut
  • 10 lonjor kacang panjang, potong 2 ruas jari
  • 3 lembar kol atau kubis, iris tipis
  • 2 genggam tauge atau kecambah
  • 1 ikat bayam, pisahkan akar dan batang yang sudah tua

Bumbu Halus:

  • 5 buah cabai rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 buah cabai merah besar
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jari kencur
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Bahan Oseng Kacang Panjang/Buncis:

  • 5 buah kacang panjang/10 buah buncis, iris 5 cm
  • 2 siung bawang putih, iris halus
  • 3 butir bawang merah, iris halus
  • 1 buah cabai merah besar, iris tipis menyerong
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Bakwan Jagung:

  • 2 buah jagung manis, serut
  • 2 siung bawang putih
  • 1 butir bawang merah
  • 1 batang bawang perai, iris 1 cm
  • 1 sdm tepung terigu
  • 50 ml air
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

  • nasi putih secukupnya
  • tempe kacang goreng tepung secukupnya (opsional)
  • sambal bajak secukupnya

Cara Membuat Mie Goreng Kampung:

  1. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, bawang perai, dan seledri hingga harum.
  2. Masukkan tomat dan kol, lalu aduk rata.
  3. Kemudian masukkan mie kuning yang sudah diseduh dan bakso/sosis. Aduk-aduk sampai rata.
  4. Angkat mie goreng dari kompor. Sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Urap Sayur:

  1. Cuci kacang panjang, kol, bayam, dan tauge di bawah air mengalir.
  2. Siapkan panci kukusan yang sudah diisi air di atas kompor. Kukus kacang panjang, kol, dan bayam hingga matang.
  3. Rendam tauge di dalam air mendidih selama 10 detik, kemudian tiriskan.
  4. Uleg bahan-bahan bumbu halus, kemudian campur dengan kelapa parut.
  5. Sangrai kelapa parut yang sudah dicampur bumbu sampai agak kering, lalu angkat.
  6. Campur kelapa parut yang baru disangrai dengan sayuran kukus. Sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Bakwan Jagung:

  1. Ulek jagung serut bersama cabai, bawang putih, dan bawang merah.
  2. Campur bersama tepung terigu, air, dan daun bawang, lalu bumbui dengan garam dan gula.
  3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng satu sendok sayur adonan bakwan sampai renyah dan berwarna kuning kecokelatan. Goreng sampai adonan habis.
  4. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan minyaknya.

Penyajian:

  1. Tata nasi putih di piring, lalu susun urap sayur, tempe kacang goreng tepung, bakwan, tumis kacang panjang/buncis, sambal bajak, dan mie goreng di sekitarnya.

Demikian resep nasi campur khas Malang. Mudah dipraktikkan, bukan?

5. Resep Nasi Campur Korea (Bibimbap)

Nasi campur khas Korea alias bibimbap sering terlihat di drama. Makanan ini termasuk kuliner Korea yang halal dan mudah dibuat.

Tak perlu banyak kata, berikut ini resep nasi campur Korea atau bibimbap sederhana.

Bahan Utama:

  • 100 gram daging sapi giling
  • tauge secukupnya
  • bayam secukupnya, potong-potong
  • wortel secukupnya, potong korek api
  • mentimun secukupnya, potong korek api
  • jamur kancing secukupnya, potong korek api
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 1 butir telur ayam
  • garam dan merica bubuk secukupnya

Bumbu:

  • 1 sendok makan gochujang
  • 1 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh wijen sangrai

Cara Membuat Bibimbap:

  1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga agak kecokelatan, masukkan daging giling, tumis hingga daging berubah warna. Bumbui dengan garam dan merica bubuk. Tambahkan sedikit kaldu bubuk jika suka. Matang, sisihkan.
  2. Rebus tauge, sisihkan. Rebus bayam, tiriskan airnya. Bumbui bayam dengan sedikit garam, bawang putih dan minyak wijen. Sisihkan.
  3. Tumis wortel hingga layu, bumbui dengan sedikit saus tiram. Sisihkan. Tumis jamur dan bumbui dengan sedikit garam dan merica. Sisihkan. Tumis sebentar mentimun hingga layu, tambahkan gula. Angkat.
  4. Goreng telur mata sapi setengah matang.Campurkan semua bumbu untuk bibimbap.
  5. Selanjutnya sajikan bibimbap di mangkuk. Letakkan nasi di mangkuk. Tata setiap bahan melingkar dan taruh telur mata sapi di tengah. Lalu tuangkan bumbunya di dekat telur.
  6. Sajikan bibimbap yang sudah ditata. Sebelum disantap, aduk terlebih dahulu hingga semua bahan tercampur rata.

Demikian berbagai resep nasi campur yang bisa dicoba di rumah. Selamat memasak!

Ingin mencoba masakan lain yang tak kalah lezat? Temukan produk kulinernya di Manis dan Sedap.


0
By at No comments:
Tags , , , ,